Familiebedrijf met karakter

Bertazzoni vandaag staat gelijk aan stijl en vooruitstrevendheid. Dit familiebedrijf wordt geleid door de 5e en 6e generatie, een ononderbroken familielijn die terugvoert tot de 19de eeuw, naar het Italiaanse stadje Guastalla vlakbij Parma. Hier ontwikkelde Francesco Bertazzoni zijn precisie weeginstrumenten voor de kaasindustrie. Een nieuw type houtkachel, die werd gebruikt door de treinen uit Duitsland viel hem op, waarop hij en zijn zoon Antonio hun eigen kachels gingen maken die al snel in heel Italië te zien waren.

De wijde wereld in.
De familie vestigde haar eerste fabriek in 1909. De uitbreiding daarvan in de twintiger jaren met hun op hout gestookte ovens –verkocht onder de naam La Germania- wonnen prijzen voor hun uitmuntendheid. Napoleone, Francesco’s kleinzoon introduceerde nieuwe massaproductie technieken opgedaan in de Fiat fabrieken in Turijn waar hij werkte. In de jaren tussen de twee wereldoorlogen steeg de productie naar 80.000 stuks.

In de vijftiger jaren begon Bertazzoni haar eerste gasovens te maken. De schone, en met de direct beschikbare energie veranderden de klanten van het bedrijf. In de zestiger jaren begon de eerste export en rond de eeuwwisseling werden de kooktoestellen verkocht in 60 landen over de gehele wereld.
In 2001 introduceerde het bedrijf het voor productiebedrijven nauwelijks te evenaren ‘Toyota systeem’ dat werkt met de relatie tussen een uitzonderlijke snelheid, met een compromisloze kwaliteit, vertrouwend op de cultuur en het commitment van de medewerkers. Bertazzoni onderzocht uitgebreid de Amerikaanse markt om daar in 2005 de introductie van geheel nieuwe serie fornuizen met de merknaam ’Bertazzoni’ te starten. Het succes volgde snel.
Vandaag de dag exporteert Bertazzoni kooktoestellen over de hele wereld met name in het topsegment van de markt, middels een kwalitatief hoogwaardige dealernetwerk. Zowel onder de naam Bertazzoni als La Germania.

De nieuwe tijd.
De productie in de nieuwe, moderne Bertazzoni fabrieken in Guastalla is sinds 1998 verviervoudigd. De omvang van de fabriek werd verder uitgebreid om de capaciteit opnieuw te verhogen en om nieuwe producten te kunnen toevoegen. Nieuwe krachten en ideeën worden van harte omarmd met up to date marketing strategieën, omdat de 6e generatie Bertazzoni haar gewicht in de schaal legt met een scherpe focus op de internationale sales en het brandmanagement.

Bij al deze modernisatie-slagen en de wereldwijde marketing, vergeet Bertazzoni nooit dat haar wortels in de traditie van de Italiaanse familie liggen, in de cultuur en haar stijl. En dat het bedrijf de specialist zal blijven in die heel persoonlijke Kunst van het Koken.

De traditie van het ontwikkelen

De Bertazzoni collectie uit Italië respecteert niet alleen de Kunst van het Koken maar viert deze ook. De sympathieke wijze van engineering geeft daarom ook richting aan de uiteindelijke vorm van het kooktoestel met een uitmuntende kwaliteit en toepassingen die in de markt ook werkelijk onderscheidend zijn. Door de high-end afwerking, door de precisie engineering, door de uitzonderlijke betrouwbaarheid en duurzaamheid.

Precisie met Flair.
Toen hij begon met het maken van houtovens, was de oprichter van het bedrijf Fransceso Bertazzoni, een ingenieur voor precisie weeginstrumenten vooral voor de melkindustrie. Daarnaast voor kantoren en bedrijven en apotheken rond zijn woonplaats Guastalla. Sinds die tijd al was het de familie traditie van de Bertazzoni familie, hun gevoelens en principes te volgen waar het goed ontwerpen, precisie engineering en de kwaliteit van de constructie betreft.

Bertazzoni was een van de eerste producenten die naar gas omschakelde in de vijftiger jaren. Dit baande de weg naar een nieuwe manier van engineering. Naast de professionele serie ovens die nu het toverwoord blijken voor de wereldwijde markten. Bertazzoni heeft al een lange verbintenis met de auto industrie in Turijn en met de ontwerpwereld rondom Milaan. Hiermee blijft Bertazzoni  koploper als het gaat om nieuwe technieken en vooruitstrevende ideeën. Bertazzoni ontwerpers hebben altijd de gewenste specificaties en ‘must haves’ van het moderne koken als uitgangspunt genomen, met alle denkbare details en ‘good looks’ waar Italië bekend om is.

Laatste Technologie.
De hedendaagse moderne productietechnieken zijn afkomstig uit de automobiel industrie. Met als gevolg: minimale voorraden, een gestroomlijnde workflow en verkorte doorlooptijden. Door de productdifferentiatie heeft de strategie zich gericht op de veel eisende high-end markt. De voordelen in de keuken zijn: hoog gebruiksgemak, efficiency en veiligheid.
Enkele recente innovaties zijn onder andere de elektrische inductie kookplaten en de hybride modellen. Maar ook de elektrische multifunctionele ovens en de pyrolyse zelfreinigende functies van de ovens. Met precisie ontwikkeld om de hoogste verwachtingen wat duurzaamheid betreft waar te maken. Een kooktoestel van Bertazzoni gaat een leven lang mee.

Land van de Kostbaarheden

Bertazzoni’s thuisbasis is Guastalla, vlakbij Parma in de regio Emilia-Romagna. Dat is ook de Povlakte, een groot vruchtbare gebied, ooit bekend als ‘de broodmand van het Romeinse Rijk’. Hier komt het voedsel vandaan waar Italië beroemd om is geworden. Een keuken die niet voor niets onderscheidend is, aantrekkelijk en vooral verrukkelijk.
Die puur vruchtbare bodem, produceert granen en graslanden, boomgaarden en groenten; tarwe voor de pasta, maïs voor de polenta, rijst voor de risotto, perziken, peren, kersen en kweeperen en natuurlijk de dieprode, zo smakelijke tomaten. Van dit land, van deze vlakte, komen de alom bekende boter, de grote verscheidenheid aan kazen, runds-, varkens- en kalfsvlees, gevogelte en wild. Met vis uit de Middellandse Zee, paddenstoelen, noten en truffels uit de heuvels van de Apennijnen ligt hier de basis van de beroemde Italiaanse keuken.

Deze kostbaarheden werden met de traditionele vaardigheden omgetoverd in klassiekers, zoals de Parmigiano Reggiano (de Parmezaanse kaas). De Prosciutto di Parma (de Parma ham), mortadella en andere pikante vleeswaren en salami’s. Uit  datzelfde gebied de bekende wijngaarden met Lambrusco en de Sangiovese. En de Trebbiano die, zorgvuldig gerijpt, ook wordt verwerkt tot Balsamico di Modena (Balsamico azijn).

Koken is ook Leven

De maaltijden in Emilia-Romagna zijn gastronomische ervaringen. Naast geweldig eten is er tijdens de maaltijd waardering voor een goed gesprek. Een schitterend tableau voor de producten uit de regio, beleefd in rituelen en tradities, steeds opnieuw aangepast aan het leven van nu.

Een maaltijd start met een antipasto, deze kan bestaan uit groenten met prosciutto of andere fijne vleeswaren, maar ook uit fruit zoals peren met Parmezaanse kaas bijvoorbeeld. Ander populaire voorgerechten zijn de bruschetta en caprese (verse mozzarella met cherry tomaatjes en basilicum).

De eerste gang (de antipasto wordt immers niet gezien als een werkelijke gang) is meestal een pasta. Koks uit deze regio zijn meesters in de platte verse pasta in reepjes gesneden om tagliatelle te maken. Of in grotere vellen om lasagne te maken. Of gevuld om klassiekers te maken zoals tortellini, ravioli, cappelletti met de lekkerste sauzen, vol van smaak. Vergezeld van een veelheid aan ragouts, of gekruid vlees met een grote verscheidenheid aan groenten. Of de risotto, gemaakt met de speciale korte korrel rijst in bijna elke smaak.

Het hoofdgerecht (secondo) is gebaseerd op regionaal vlees uit de regio samen met regionale sauzen. Vis wordt vaak geserveerd in soepen and casseroles met bijzondere olie, knoflook en peterselie.

En als dessert fruit van het seizoen, perziken, kersen en peren. Maar ook noten, cake, ijs en andere desserts. Bij dit verrukkelijke dessert worden bubbeltjes gedronken zoals de Lambrusco uit Emilia of de rode Sangiovese en de droge witte Trebbiano van Romagna.

This web site uses technical cookies and third-party cookies. By clicking on "Ok" or proceeding with the navigation, you agree to its use. Info